DAOfood Mini innehåller minitabletter med extrakt av protein som är rikt på DAO diaminoxidas enzym. När du intar DAOfood Mini inför måltiden tillför du därmed DAO diaminoxidas enzym som hjälper kroppen att bryta ned histamin i kosten.

DAO diaminoxidas

Kroppen använder främst DAO enzym (diaminoxidas) för att bryta ned histamin men även andra biogena aminer i tarmen, som kommer från maten eller som tarmbakterierna producerar.

Närmare bestämt är DAO framförallt aktiv i tunntarmen för att bryta ned histamin och det förekommer mest i tarmluddet där det har en betydelse för tarmbarriären.

Men DAO finns även i uppåtstigande delen av tjocktarmen, moderkakan och njurarna. Det är tarmcellerna – enterocyterna som bildar DAO, vilket också är bunden till mineralen koppar.

Histamin

I kosten kan bakterier under vissa förhållanden omvandla en del proteiner till biogena aminer. Det är kemiska föreningar som kan utvecklas i mat om det finns en hög halt av specifika aminosyror och om maten förvaras på ett sätt som gynnar tillväxten av vissa bakterier, till exempel där det är varmt.

En av dessa biogena aminer är histamin som bakterier omvandlar ur aminosyran histidin. Mängden histamin i ett livsmedel kan variera från en gång till en annan, då bland annat lång lagringstid, förvaring och hygien påverkar nedbrytningsprocessen. Kroppen skall normalt omvandla och bryta ned histamin från kosten, i tarmen innan det når blodomloppet.

Histamin kan även bildas i kroppen och fungerar då som en signalsubstans inom immunsystemet bland annat och skall brytas ned relativt snabbt.