Det blåa spirulina pulvret får sin fantastiska färg från fykocyanin, ett naturligt rent blått färgämne som extraheras från blå-gröna spirulina alger. Fykocyanin är ett näringsrikt protein med ett komplett spektrum av aminosyror. Pulvret har en någorlunda neutral smak och därför populärt att använda i matlagning och bakverk.