Braggs ekologiska och råa äppelcidervinäger är ofiltrerad, ouppvärmd, opastöriserad och har 5% syra. Vinägern innehåller produktionens jästsvamp - så kallad "mamma" - vilket är unikt bland dagens äppelcidervinäger. Jästsvampen kan endast hittas i rå och ofiltrerad äppelcidervinäger.

Begreppet "mamman" är mindre lätt att förklara men den visar sig som en mörk grumlighet i vinägern. Det är strängliknande proteinmolekyler, enzymer och mineraler som vanlig äppelcidervinäger inte har eftersom den utsätts för processande. Det är just denna jästsvampen som utgör den mest hälsosamma delen av äppelcidervinäger. En bra liknelse är att det fungerar på liknande sätt som surdegskulturen i surdeg.

Bragg äppelcidervinäger är tillverkad av läckra, friska och ekologiskt odlade äpplen. Den är bearbetad och buteljerad helt enligt USDA-riktlinjer, är ekologiskt certified i USA och koshercertifierad.