Kakao

Kakao är en art i familjen malvaväxter. Kakao är ett träd som växer i exotiska miljöer i nordamerika, sydamerika, afrika & asien. En egenhet med kakaoträdet är ett blommor och frukter växer direkt på trädet och grövre grenar, en företeelse som kallas för kauliflori. Kakao är mest känt som huvudråvaran till choklad som kakao sägs ha använts i över 2500 år för att framställa. Till Europa kom chokladen först 1502 av Christofer Columbus, där Spanien till en början hade monopol på att importera choklad till europa. I vårt sortiment av kakaoprodukter står det ofta Criollo vilket är en sort av kakao som kallas "Queen of Cacao" på grund av sin höga kvalité.

En väl ansedd studie tittade på dess effekter på ett folk i Panama, där man jämförde en grupp som fick dricka stora mängder av rå kakao med en annan som levde med moderna matvanor. Resultaten var häpnadsväckande till stor fördel för den kakao-konsumerande gruppen.

Kakao wafers
Kakao wafers är kakaoskivor som framställs av råa finmalda kakaobönor till en jämn, flytande form som därefter kyls ner och formas till små runda skivor.

Kakao nibs
Kakao Nibs/Kakaobönor är kärnor från kakao. Råa obehandlade kakaonibs är rikt på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Det sägs att kakao nibs är växtrikets bästa källa till magnesium. Kakao nibs innehåller även olika sorters aminosyror och olika mineraler.

Kakaosmör
Kakaosmör/Cocoa butter är producerad från råa kakaobönor, där man utvinner både kakao för tillverkning av chokladkakor samt kakaooljan. Kakaooljan tas till vara och får stelna till en vit rå krämig smör som har en delikat och rik chokladsmak.

Kakaopulver
Ett pulver av hela kakaofrukoten som framställs genom att den stora chokladfrukten delas mitt itu för att därefter fermenteras. Det är fruktköttet som omringar bönorna som fermenteras och tillslut rinner bort som vätska. Denna process reducerar en del utav bönans bitterhet. Efter det tvättas bönorna noggrant och därefter torkas dem. De torra bönorna skalas därefter separeras fettet från kakaon som sedan mals till pulver. Slutprodukten är fortfarande rå och utan tillsatser.