Järn

Järn är ett mineral som tas upp i tunntarmen, via blodet når det benmärgen där de röda blodkropparna bildas. Kroppen behöver järn för att bilda hemoglobin (HB) som finns i de röda blodkropparna. Hemoglobin har till uppgift att fånga upp och transportera syre från lungorna vidare till kroppens celler.

Det finns två typer av järn, blodbundet hemjärn och icke-hemjärn. Kroppen tillgodogör sig det blodbundna hemjärnet bäst – det hittar man framförallt i inälvs- och blodmat, till exempel i kött, lever och blodpudding. Ägg och skaldjur är också rika källor till järn. Vegetabiliska livsmedel innehåller endast icke-hemjärn, järnrika vegetabiliska livsmedel är till exempel baljväxter, fullkornsprodukter, nötter, frön och torkad frukt.

En vuxen människa har cirka fyra till sex gram järn i kroppen. Av detta ingår cirka 65 till 75 procent i blodets hemoglobin. Utöver förekomst i hemoglobinet lagras järn även i andra organ, däribland muskler, lever, mjälte, njurar och benmärg.

Brist på järn drabbar framförallt unga kvinnor, gravida, veganer, vegetarianer och hårt tränande personer. Några vanliga tecken på järnbrist är trötthet, orkeslöshet, yrsel och andfåddhet. 

Läs mer om järn: 
Järnbrist - 9 vanliga tecken