Att dricka benbuljong har återigen blivit populärt, men varför dricker man det? Den varma och otroligt näringsrika drycken är mumma för till exempel huden, lederna och sömnen. Här får du veta mer om dess innehåll och varför du ska dricka benbuljongen.
Den näringsrika buljongen som kokas av märgben och kollagenrika ben har en tusenårig historia – men har på senare år blivit populär inom Paleo-rörelsen och därefter hittat hem i allt fler hushåll. Tillsammans med periodisk fasta beskrivs benbuljongen som en av de störta hälsotrenderna under 2010-talet. Och trenden pågår än.
Om du inte redan har provat benbuljongen så ger vi dig här sex anledningar till varför du bör prova.
1. Stödjer matsmältningen
Kött- och fiskbuljonger spelar en central roll i alla traditionella kök, men historien börjar med de gamla grekerna, där Hippokrates (läkekonstens fader) rekommenderade benbuljong för att bota matsmältningsproblem. Senare plockades benbuljong upp av andra antika kulturer. För mer än 2 500 år sedan användes det i traditionell medicin för att underlätta matsmältningen, som blodbyggare och för att stärka njurarna.
2. Är en rik källa till aminosyror
Aminosyror utgör byggstenarna i protein, dessa är uppdelade i essentiella och icke-essentiella. Icke-essentiella aminosyror kan kroppen själv bilda medan essentiella aminosyror (EAA), som namnet antyder, är extra viktiga eftersom de inte kan tillverkas av kroppen utan måste tillföras oss genom maten.
Aminosyror har många olika funktioner i kroppen, de påverkar allt ifrån muskelstyrka och kognitiv prestation, till celluppbyggnad. Benbuljong är framförallt rikt på aminosyran glycin.
3. Ger en bättre sömn
Aminosyran glycin som finns i benbuljong spelar en stor roll för våra signalsubstanser. Signalsubstanser kan beskrivas som en slags budbärare av nervsignaler mellan kroppen och hjärnan, och dessa påverkar framförallt vår sinnesstämning. En av dom som påverkas av glycin är signalsubstansen serotonin. [1]
Serotonin är föregångaren till melatonin, vårt sömnhormon. I och med detta är glycin viktigt för sömnen, faktum är att tre gram glycin som tas före sänggåendet har visat sig förbättra sömnen, både sömnkvaliteten och att somna snabbare. Det hjälper också mot trötthet under dagtid. [2]
4. Stödjer ledernas hälsa
Benbuljong är även en rik källa till kollagen, som även det är en nyckelingrediens du vill konsumera om du älskar att åldras. Kollagen är kroppens mest förekommande protein och finns främst i kroppsvävnader som hud, brosk, senor, bindväv, muskler och skelett. Kroppens egen förmåga att bilda kollagen minskar efter 25 års ålder och eftersom vi inte längre äter dessa glycin- och kollagenrika livsmedel så är det viktigt att komplettera med kollagen för att bibehålla normala leder, skelett och muskler när du åldras.
Många studier har gjorts på effekten vid intag av oralt kollagen på ledbesvär, såsom artrit och reumatoid artrit. Den kliniska dosen har varierat, från 2 gram till 10 gram har visat sig vara effektivt för att minska smärta och stelhet samt öka rörligheten i lederna. [3]
5. Ger starka ben
Benbuljong är naturligt rikt på mineraler, bland annat kalcium, som tillsammans med innehållet av kollagen är bra för benhälsan. Kalcium gör skelettet hårt och starkt medan kollagenfibrerna ger seghet till benet. Detta gör skelettet mindre skört och minskar därmed risken för frakturer.
En randomiserad kontrollerad studie visade att öka ditt kollagenintag till 5 gram per dag kan förbättra bentätheten (med hjälp av kalcium och vitamin D) hos postmenopausala kvinnor. [4]
6. Stödjer hud, hår och naglar
Den positiva effekten på hudens hälsa och utseende har bidragit till att benbuljongen och andra kollagenprodukter blivit så populära. Att inta kollagen oralt verkar vara mer effektivt än att applicera det på huden. Med ett dagligt tillskott av kollagenpeptider (Från 2,5 gram/dag) förbättrades hudens fuktbalans, elasticitet och densitet. [5]
Oralt intaget kollagen kan också bidra till att förbättra nageltillväxt, minska sköra naglar och förbättra hårets kvalitet.
Källor:
[3] https://www.foundmyfitness.com/topics/collagen
[4] Specific Collagen Peptides Improve Bone Mineral Density and Bone Markers in Postmenopausal Women
[5] https://www.foundmyfitness.com/topics/collagen
Övriga källor: Nordickings.se