Kollagen har blivit ett av de mest uppmärksammade näringsämnena inom hälsa och välmående. Många förknippar kollagen med kosttillskott, men faktum är att kosten också spelar en viktig roll när det gäller kroppens kollagenomsättning.
Så går det att få kollagen genom maten? Och vilka livsmedel kan bidra med de byggstenar som kroppen behöver för att bilda kollagen?
Vad är kollagen?
Kollagen är kroppens vanligaste protein och finns naturligt i hud, brosk, senor, ligament, skelett och blodkärl. Det fungerar som en viktig strukturell komponent som hjälper till att ge styrka och stabilitet åt kroppens vävnader.
För att kunna bilda kollagen behöver kroppen tillgång till både aminosyror och olika näringsämnen som deltar i kollagenbildningen.
Finns kollagen naturligt i mat?
Ja, kollagen förekommer naturligt i animaliska livsmedel som innehåller bindväv, hud, brosk och ben.
Exempel på livsmedel som naturligt innehåller kollagen är:
- Benbuljong
- Kycklingskinn
- Fisk med skinn
- Långkok på kött med bindväv
- Gelatin
När dessa livsmedel bryts ned i matsmältningen tas proteinerna upp som mindre beståndsdelar som kroppen sedan använder i sina normala processer.
Kroppen bygger sitt eget kollagen
Även om man får i sig kollagen via kosten är det viktigt att förstå att kroppen kontinuerligt bygger sitt eget kollagen.
För detta behövs flera olika byggstenar.
Aminosyror
Kollagen består framför allt av aminosyrorna glycin, prolin och hydroxyprolin. Dessa används som byggmaterial när kroppen bildar nytt kollagen.
Proteinrika livsmedel som kött, fisk, ägg, mejeriprodukter och baljväxter bidrar med aminosyror som kroppen kan använda.
Vitamin C
Vitamin C är en av de viktigaste näringsfaktorerna för kroppens normala kollagenbildning.
Livsmedel rika på vitamin C inkluderar:
- Paprika
- Citrusfrukter
- Kiwi
- Jordgubbar
- Svarta vinbär
- Broccoli
Zink och koppar
Mineralerna zink och koppar deltar i flera av kroppens normala processer, inklusive de processer som är kopplade till bindväv.
Bra källor är bland annat:
- Nötter
- Frön
- Skaldjur
- Fullkornsprodukter
- Baljväxter
Kollagen från mat eller kosttillskott – vad är skillnaden?
Förutom att få i sig kollagen via kosten väljer många att komplettera med kollagen som kosttillskott. Kollagen finns idag som pulver, kapslar, tabletter och färdiga drycker.
De flesta kollagentillskott innehåller hydrolyserat kollagen, även kallat kollagenpeptider. Det innebär att kollagenet har brutits ned till mindre peptider som enkelt kan blandas i exempelvis vatten, kaffe, smoothies eller yoghurt.
Kollagen i maten förekommer däremot som en naturlig del av hela livsmedel tillsammans med andra näringsämnen. Benbuljong innehåller exempelvis kollagen och gelatin, medan fisk med skinn och vissa köttdetaljer bidrar med naturligt förekommande kollagen från bindväv.
Kollagentillskott kan framställas från olika råvaror, bland annat:
- Bovint kollagen från nöt
- Marint kollagen från fisk
- Kollagen från kyckling
De olika källorna innehåller naturligt varierande sammansättningar av kollagentyper och aminosyror.
Många produkter kombinerar även kollagen med vitamin C, eftersom vitamin C bidrar till normal kollagenbildning som har betydelse för hudens, broskets, benstommens och blodkärlens normala funktion.
Är benbuljong en bra källa till kollagen?
Benbuljong har använts i många kulturer under lång tid och framställs genom att ben och bindväv får sjuda under flera timmar.
Under tillagningen frigörs olika proteiner och näringsämnen från råvarorna. Därför betraktas benbuljong ofta som en naturlig källa till kollagen och gelatin.
Näringsinnehållet kan dock variera beroende på råvaror, tillagningstid och recept.
Behöver man både kost och kollagentillskott?
En varierad kost är grunden för ett bra näringsintag och för kroppens normala kollagenbildning. Genom att äta tillräckligt med protein samt livsmedel som innehåller vitamin C, zink och koppar får kroppen de byggstenar som behövs för att bilda kollagen.
För vissa kan ett kollagentillskott vara ett praktiskt sätt att komplettera kosten, särskilt om man sällan äter livsmedel som naturligt innehåller kollagen. Kosttillskott bör dock ses som ett komplement till en varierad och balanserad kost, inte som en ersättning för hälsosamma matvanor.
Kan vegetarianer stötta kollagenbildningen?
Eftersom kollagen naturligt förekommer i animaliska vävnader innehåller vegetabiliska livsmedel inte kollagen.
Däremot kan vegetarisk kost bidra med de näringsämnen som kroppen behöver för sin egen kollagenbildning, exempelvis:
- Protein från baljväxter
- Vitamin C från frukt och grönsaker
- Zink från frön och nötter
- Koppar från nötter, kakao och fullkorn
En varierad och näringsrik kost ger kroppen goda förutsättningar att upprätthålla sina normala funktioner.
Tips för en kollagenvänlig kost
Om du vill stötta kroppens normala kollagenbildning kan följande vanor vara värda att tänka på:
- Ät tillräckligt med protein varje dag
- Inkludera vitamin C-rika frukter och grönsaker
- Variera kosten för att få i dig viktiga mineraler
- Ät fisk, kött eller andra proteinrika råvaror om det passar din kosthållning
- Prioritera en balanserad livsstil med sömn och regelbunden fysisk aktivitet
Sammanfattning
Det går att få kollagen genom kosten, framför allt från animaliska livsmedel som innehåller bindväv, brosk och hud. Samtidigt är det minst lika viktigt att få i sig de näringsämnen som kroppen behöver för att bilda sitt eget kollagen.
Protein, vitamin C, zink och koppar spelar alla viktiga roller i kroppens normala kollagenbildning. För den som vill komplettera kosten finns även kollagen som kosttillskott i form av exempelvis pulver, kapslar och drycker. Oavsett om kollagen kommer från maten eller från ett tillskott är en varierad kost och en hälsosam livsstil grunden för kroppens normala funktioner.


























.png?extend=copy&width=160&method=crop&height=96&sigma=2.5&minampl=0.5&quality=30&type=auto)
.png)
.png?extend=copy&width=160&method=crop&height=96&sigma=2.5&minampl=0.5&quality=30&type=auto)
.png)
.png?extend=copy&width=160&method=crop&height=96&sigma=2.5&minampl=0.5&quality=30&type=auto)
.png)


















































































































































































































































